饺子店主4个诀窍教会你4下擀圆饺子皮。

想要学会像饺子馆这样4下就擀圆一张饺子皮，以下这4个诀窍你一定要掌握。我开店卖饺子已经有15年了，这期视频手把手的教会你4杖出皮的技巧。

·第1个诀窍：想四下出皮就一定要用这种鱼肚型的擀面杖，必须要做到双手同时压杖，同时发力去擀皮。擀皮之前要先学会扭杖，能做到双手同时发力，随时保持住擀面杖的平行再开始擀饺子皮。最难的是左手在擀皮时要随时压住擀面杖，不让它翘起来。

正确的握杖手法是两个手腕处要始终按住擀面杖，两手四指在上边呈握拳状，随时握住擀面杖。两个手腕处除了要按住擀面杖的两头，还要贴住案板，两手大拇指要伸开，随时抵住擀面杖的上边。握杖手法正确了，擀面杖才能始终保持平行，不会乱动。

·第2个诀窍：想4下就擀圆一张饺子皮就要学会转皮。每擀出一杖之后，饺子皮就要在原地旋转90度。转皮时千万不能把饺子皮拿起来再放下，这样下一杖你就找不准位置了。一定要在案板上原地旋转90度，把饺子皮放在擀面杖指定的位置上。

擀皮时，左手的食指和拇指始终是掐住面剂子最边缘的，旋转90度之后再换下一个位置掐紧。转皮时，左手食指在上，拇指在下，食指往后勾，拇指往前推。

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·第3个诀窍：把每一杖一定要擀到指定的位置，四下才能擀圆饺子皮。第一下和第四下一定要擀到饺子皮的3/4处，抵住大拇指为止。第二下和第三下只需擀到饺子皮的1/2处，停止即可。很多人4下擀不圆都是擀面杖没有推到底，没有推到指定的位置上。

·第4个诀窍：每一杖擀出的力度一定要保持一致，这样擀圆的饺子皮才能厚薄一样。记得只有往上推杖的时候才用力，下杖的时候不能用一点力气。擀好的4杖成品饺子皮应该是中间厚，边上薄，边缘还能翘起来成草帽形。

只要你掌握了以上4个诀窍。返回搜狐，查看更多