要在Windows Server 2003上共享文件夹，可以按照以下步骤进行操作：

步骤一：创建共享文件夹

打开“我的电脑”，找到要共享的文件夹。

右键单击该文件夹，选择“共享与安全”。

在“共享”标签页上，勾选“共享此文件夹”复选框。

输入共享名称，可以选择更改默认分享名称。

点击“权限”按钮，设置访问权限，选中需要共享的用户或用户组，选择权限级别（读/写或完全控制），点击“确定”保存设置。

点击“应用”按钮，然后点击“确定”关闭窗口。

步骤二：设置访问权限

在“共享”标签页上，点击“权限”按钮。

在“共享权限”对话框中，可以选择添加或删除用户或用户组，设置访问权限级别。

在“安全”标签页上，点击“权限”按钮，设置访问控制列表（ACL）中的详细权限。

在“安全”标签页上，也可以选择“高级”按钮，设置更多高级权限和特定用户或用户组的权限。

步骤三：配置其他可选项

在“共享”标签页上，点击“高级”按钮。

在“高级共享”对话框中，可以选择更多共享选项，如是否允许断开连接的用户重连。

在“全新”标签页上，可以指定用户查看文件和文件夹的默认视图和操作。

在“Web 共享”标签页上，可以选择启用 Web 共享，以便使用Web浏览器访问共享文件夹。

步骤四：访问共享文件夹

在其他计算机上，打开“我的电脑”。

在地址栏中输入共享文件夹的路径，格式为“\服务器名称或IP地址\共享名称”。

按回车键，即可打开共享文件夹，并可以在其中查看、复制、移动文件和文件夹。

需要注意的是，共享文件夹设置完成后，可以通过权限设置来限制对共享文件夹的访问权限，以确保文件的安全性。另外，如果使用Active Directory或组策略对象（GPO），还可以集中管理和配置共享文件夹的设置。